Odwiedźmy Azję w podróży kulinarnej
Najpopularniejsze sosy z każdego kontynentu – Azja
W poprzednim poście zwiedzaliśmy Europę. Teraz kupujemy bilet do Azji. Myśląc o tym kontynencie w kontekście sosów, pierwsza myśl, jaka się nasuwa to sos sojowy. O nim właśnie porozmawiamy sobie na początku.
Czy sos sojowy jest z soi?
Sos sojowy powstaje w wyniku fermentacji. Składa się z mieszaniny soi, pszenicy, wody i soli. Następnie wytwórcy dodają do niego pleśni, dzięki której po kilku tygodniach powstaje płyn. Jak Azja długa i szeroka, mamy wiele odmian sosu sojowego w zależności od regionu Azji, w którym się znajdujemy. W Chinach zasmakujemy w gęstym i słonym sosie. Jadąc do Indonezji spotkamy się ze słodkim i rzadkim sosem, z kolei w Japonii będzie on bardzo rzadki i słony.
Ostrygi są naturalnym afrodyzjakiem
Pozostając w tematyce ciemnych sosów, omówmy sobie sos ostrygowy. Ma gęstą konsystencję i jest sporządzany na bazie gotowanych ostryg. Jest delikatnie słodkawy. Przy wyborze sosu, należy czytać etykiety, aby nie natknąć się na podróbkę sosu, który jest barwiony karamelem. Idealnie połączy się z daniami z woka, gdzie znajdziemy ryby, owoce morza i warzywa.
Sos jak u Chińczyka
Jest bardzo popularnym sosem, który gości na stołach w wielu krajach. Sos pasuje do potraw mięsnych, ryb, owoców morza i warzyw. Sos robi się łącząc cukier lub miód, sok z ananasów, przecier pomidorowy, ocet ryżowy, wodę i mąkę ziemniaczaną. Jest pyszny, taki słodko-kwaśny.
Przeglądając
przepisy związane z sosami z Azji, możemy zauważyć kilka podstawowych procesów
– fermentację, długie gotowanie i łącznie wielu składników do utworzenia
bogatych palet smaków. Zachwycają od lat. Rozpowszechniają się po całym świecie
i stają się coraz bardziej dostępne poza regionami ich pochodzenia.
Jeśli chcesz poznać sosy z Europy, sprawdź mój wcześniejszy wpis tutaj.
Jeśli chcesz się dowiedzieć jak podawać swoje pyszności odwiedź mój wcześniejszy post tutaj.
Palce lizać – Magda
Komentarze
Prześlij komentarz